HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ワイン Luce 2010 Toscana 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。は*る様 WINE GRAPES - Jancis Robinson著 (マニア。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。自然派ワイン3本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。セイズファーム ソーヴィニヨン・ブラン 2020。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。オーメドック,メドック含 ボルドー金賞などAO　赤 12本セット　750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【他のワインとまとめて落札特価】レコステ　レ・プリムール2013マグナム。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドゥ・ヴノージュ　プランス・ブラン・ド・ノワール　750ml 箱付き。Laurent-Perrier brut シャンパン 4本セット。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ジュヴレ・シャンベルタン2本セット 2007/2016 ブルゴーニュ 赤ワイン。Domaine de Baron'Arquès 2007 赤ワイン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。DRC　ロマネ・サンヴィヴァン 2010年 空瓶。Blanc No.68 ワインセット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【他のワインとまとめて落札特価】 レコステ　ロザート　マグナム　2015年。Cuvée Louise 2005 Pommery。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【空き瓶】Allan Robert アラン ロベール1989 マグナムボトル。CAYMUS ケイマスヴィンヤーズ　NAPA VALLEY 2013 未開栓。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。クライン コンスタンシア ヴァン ド コンスタンス 2016 500ml。ディディエ・ダグノー ／ レ・ジャルダン・ド・バビロン モワルー 2020年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Gevrey　2本常温。モスウッド Moss Wood Cabernet Sauvignon。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ